{"id":14331,"date":"2017-12-18T16:33:18","date_gmt":"2017-12-18T15:33:18","guid":{"rendered":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/?p=14331"},"modified":"2024-01-09T16:17:41","modified_gmt":"2024-01-09T15:17:41","slug":"palacasaro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/palacasaro\/","title":{"rendered":"Pala da Casaro"},"content":{"rendered":"<p>La pala, insieme con lo spino e la rotella, \u00e8 uno degli <strong>attrezzi necessari per la lavorazione<\/strong> del Parmigiano Reggiano. L\u2019attrezzo, ricavato da un solo pezzo di legno, \u00e8 costituito da un lungo manico a sezione rettangolare che, da un lato, si allarga a formare una <strong>pala trapezoidale<\/strong> recante un foro nella parte alta. Si usa, con i bastoni e con le tele, per <strong>l\u2019estrazione della cagliata<\/strong>: si introduce nella caldaia impugnandola lungo il manico con entrambe le mani, con un movimento dal basso verso l&#8217;alto si solleva la massa caseosa ottenuta per coagulazione del latte, che viene <strong>raccolta con un telo di lino<\/strong> e quindi deposta nelle fascere dove assume la caratteristica forma cilindrica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pala, insieme con lo spino e la rotella, \u00e8 uno degli attrezzi necessari per la lavorazione del Parmigiano Reggiano<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14332,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,24],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14331"}],"collection":[{"href":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14331"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14331\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14332"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}