{"id":17321,"date":"2021-05-07T14:49:59","date_gmt":"2021-05-07T12:49:59","guid":{"rendered":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/?p=17321"},"modified":"2024-01-09T16:17:09","modified_gmt":"2024-01-09T15:17:09","slug":"il-parmigiano-reggiano-re-dei-formaggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/il-parmigiano-reggiano-re-dei-formaggi\/","title":{"rendered":"Il Parmigiano Reggiano: re dei formaggi!"},"content":{"rendered":"<p>Vi siete mai chiesti da dove viene quello che mangiamo? Ogni famiglia italiana ha a cuore il buon cibo. Mangiare bene fa parte della nostra cultura e ogni regione ha i suoi prodotti tipici e le sue tradizioni, che devono essere conosciute, protette e tutelate. Quando si parla di buon cibo, il nostro territorio \u00e8 tra i pi\u00f9 ricchi e produttivi d\u2019Italia. Molti prodotti tipici di Parma e della sua provincia sono famosi in tutto il mondo!<br \/>\nOggi parleremo di un prodotto unico e inimitabile, che ha radici storiche profondissime ed \u00e8 un simbolo di \u201citalianit\u00e0\u201d e di eccellenza. Avete gi\u00e0 indovinato di che si tratta?<\/p>\n<p><em>\u201c<\/em><em>In questi tempi il primo vanto all\u2019Italia \u00e8 dato dal formaggio Parmigiano\u201d.<br \/>\n<\/em>(Francesco Maria Grapaldo, <em>De partibus aedium, <\/em>1516).<\/p>\n<h2>Il Parmigiano Reggiano: re dei formaggi!<\/h2>\n<p>Sapevi che il Parmigiano Reggiano viene prodotto solo a mano? La tecnica impiegata per produrlo \u00e8 la stessa sin dal 1400, ed \u00e8 garanzia di una cura minuziosa in ogni passaggio della sua produzione. Perfino le mucche da latte sono nutrite con foraggi specifici! Il suo sapore \u00e8 inconfondibile&#8230;<br \/>\n<strong><u>La preparazione<br \/>\n<\/u><\/strong><strong>Il latte<\/strong>, versato nella caldaia, viene riscaldato alla giusta temperatura. Il formaggio si forma con l\u2019aggiunta di siero di latte e caglio, due elementi assolutamente naturali. Dopo la rottura del coagulo in grani e la cottura, la pasta cos\u00ec ottenuta, estratta dalla caldaia grazie ad un ampio telo, \u00e8 deposta entro fascere cilindriche, che oltre al perfetto dimensionamento, conferiscono al formaggio anche il primo marchio di origine.<br \/>\n<strong>La forma<\/strong>\u00a0ottenuta viene successivamente immessa in un bagno di acqua salata dove il formaggio espelle l\u2019acqua in eccesso e assorbe una leggera quantit\u00e0 di sale. Il cloruro di sodio, il comune sale da cucina, \u00e8 l\u2019unico ingrediente aggiunto.<br \/>\nQuindi la forma giunge negli spettacolari magazzini di\u00a0<strong>stagionatura<\/strong>, dove riposer\u00e0 per mesi.<\/p>\n<p><strong><u>Curiosit\u00e0<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Una forma di Parmigiano ben riuscita pu\u00f2 pesare fino a 35 kg.<\/li>\n<li>Il Parmigiano \u00e8 nutriente e facilmente digeribile, adatto alla dieta degli sportivi.<\/li>\n<li>Gli esperti artigiani che preparano il Parmigiano sono chiamati: \u201ccasari\u201d.<\/li>\n<li>Il Parmigiano viene spesso chiamato \u201cgrana\u201d, perch\u00e9 la sua consistenza, che deriva dalla lavorazione dei casari, \u00e8 appunto \u201cgranulosa\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><u>Impara coi Musei del Cibo<\/u><\/strong><strong>: ormai sei un intenditore di Parmigiano Reggiano! Rispondi a queste semplici domande.<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Quali sono gli ingredienti del Parmigiano Reggiano?<\/li>\n<li>A che periodo risale la tradizionale tecnica di preparazione del Parmigiano Reggiano? Quali sono i passaggi principali?<\/li>\n<li>Da cosa deriva il termine \u201cgrana\u201d, spesso attribuito al formaggio Parmigiano?<\/li>\n<li><strong>QUIZ: per saperne di pi\u00f9. Collega i termini riguardanti la preparazione del Parmigiano alle immagini corrispondenti.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p><a href=\"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/informazioni-e-contatti\/informazioni\/\"><strong>Vieni a trovarci!<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Parmigiano Reggiano viene prodotto solo a mano. 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