{"id":20444,"date":"2024-10-21T13:13:38","date_gmt":"2024-10-21T11:13:38","guid":{"rendered":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/?p=20444"},"modified":"2024-10-21T13:14:57","modified_gmt":"2024-10-21T11:14:57","slug":"ambasciatori-del-food-nicola-bertinelli-presidente-del-consorzio-del-parmigiano-reggiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/parmigianoreggiano.museidelcibo.it\/en\/ambasciatori-del-food-nicola-bertinelli-presidente-del-consorzio-del-parmigiano-reggiano\/","title":{"rendered":"Ambasciatori del food: Nicola Bertinelli \u2013 Presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano"},"content":{"rendered":"

A cura di Tatiana Cogo<\/em><\/p>\n

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Nel\u00a02024\u00a0si festeggia il novantesimo anniversario della nascita del Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano: l’ente che associa tutti i produttori di Parmigiano Reggiano fu, infatti, fondato nel 1934, quando i caseifici sottoscrissero l’atto costitutivo del primo Consorzio Interprovinciale Grana Tipico.
\n90 candeline, festeggiate alla presenza del Presidente della Repubblica Sergio Mattarella al Teatro Regio, sono tante ed \u00e8 stato copioso il lavoro per tutelare, difendere e promuovere un prodotto che ha una storia millenaria, salvaguardandone la tipicit\u00e0 e la qualit\u00e0.
\nOggi pi\u00f9 che mai, proprio per il valore che ha \u2013 da tutti i punti di vista – il lavoro del Consorzio \u00e8 concentrato sul contrasto alla contraffazione di quello che \u00e8 considerato il \u201cre dei formaggi italiani\u201d. \u00c8 stimato che il giro di affari sul falso Parmesan<\/em> fuori dall\u2019Unione Europea (dove \u00e8 tutelato dalla DOP europea) sia di ben due miliardi di euro.
\nDi questo, di sostenibilit\u00e0, qualit\u00e0 e potenzialit\u00e0 in ambito di turismo enogastronomico abbiamo parlato con Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano.<\/p>\n

Quella del Parmigiano Reggiano \u00e8 una delle filiere di eccellenza del food Made in Italy<\/em>, qual \u00e8 l\u2019impegno del Consorzio per renderla ancora pi\u00f9 sostenibile?
\n<\/strong>La nostra Dop \u00e8 un modello di sostenibilit\u00e0, con un approccio fatto di rispetto non solo per l\u2019ambiente, per il territorio e per le bovine, ma anche per i cittadini, che meritano una corretta informazione per una sana alimentazione. La filiera del Parmigiano Reggiano si caratterizza storicamente per bassi input: innanzitutto idrici, dato che il fulcro del suo sistema sono i foraggi freschi o affienati (prevalentemente erba medica e prati stabili che necessitano di poca acqua); in secondo luogo, chimici, considerato che gli erbai necessitano di minime quantit\u00e0 di concime e che nella filiera del latte si utilizza meno dell\u20191% dei farmaci veterinari; infine energetici, visto che si ara ogni 5 anni anzich\u00e9 ogni anno.
\nInoltre, il Parmigiano Reggiano \u00e8 sostenibile anche perch\u00e9 contribuisce a fortificare l\u2019economia e a preservare l\u2019unicit\u00e0 della dorsale appenninica emiliana: \u00e8 infatti il pi\u00f9 importante prodotto Dop ottenuto in montagna. Basti pensare che oltre il 21% della produzione totale, circa 860.000 forme, si \u00e8 concentrata negli 83 caseifici di montagna, che impiegano oltre 800 allevatori. Ci\u00f2 ha reso possibile il mantenimento di un\u2019agricoltura in zone altrimenti abbandonate, invertendo una tendenza di decrescita che aveva colpito il comparto fino al 2014, e ha contribuito allo sviluppo di una societ\u00e0 modernamente agricola e di un paesaggio riconoscibile e apprezzato sia dai suoi abitanti, sia dal circuito del turismo di qualit\u00e0. Per il nostro Consorzio, sono il territorio e la comunit\u00e0 che lo abita il bene pi\u00f9 prezioso e il nostro intento \u00e8 quello di impegnarci sempre di pi\u00f9 per preservarli ed essere un modello di sostenibilit\u00e0 ambientale, economica e sociale. I risultati ottenuti sono solo il primo passo di un percorso che non terminer\u00e0 a breve e che richieder\u00e0 una grande dedizione, ma che non per questo smetteremo di affrontare.<\/p>\n

Il Parmigiano Reggiano non si pu\u00f2 fare in nessuna altra parte del mondo ed \u00e8 tra i prodotti pi\u00f9 imitati. Cosa fa il Consorzio per preservarne la qualit\u00e0 e proteggerlo dall\u2019uso speculativo del cosiddetto \u201citalian sounding\u201d.
\n<\/em><\/strong>La contraffazione \u00e8 uno dei nostri principali problemi. Nel 2008 la Corte di Giustizia dell\u2019UE ha stabilito che solo il Parmigiano Reggiano Dop pu\u00f2 essere venduto con la denominazione Parmesan<\/em> all\u2019interno dell\u2019UE, ma questa normativa non vale in tutti i paesi del mondo. Stimiamo che il giro d\u2019affari del falso Parmesan<\/em> fuori dall\u2019UE sia di ben 2 miliardi di euro, circa 200.000 tonnellate di prodotto, ossia oltre tre volte il volume esportato. Proprio perch\u00e9 la nostra Dop \u00e8 la punta di lancia del sistema delle Indicazioni geografiche, ci auguriamo che il governo italiano e le istituzioni europee proseguano con ancora pi\u00f9 energia il percorso di rafforzamento degli strumenti per la promozione e la tutela delle IG. Inoltre, il Consorzio ha ufficializzato lo scorso 27 luglio (anniversario dei 90 anni dalla fondazione) l\u2019apertura di un ufficio operativo (corporation) negli Stati Uniti, nostro primo mercato estero, per avere una maggiore efficacia nelle operazioni di tutela e di promozione nel mercato a stelle e strisce. Ci auguriamo di poter replicare presto questo modello anche in altri paesi extra UE.<\/p>\n

Ogni anno i caseifici accolgono migliaia di turisti \u201cesperienziali\u201d. Quale \u00e8 la strategia del consorzio per potenziare ulteriormente l\u2019offerta turistica?
\n<\/strong>Il turismo enogastronomico \u00e8 per noi un vero e proprio pilastro valoriale. Pensiamo che l\u2019esperienza diretta della visita in caseificio sia il metodo pi\u00f9 efficace per spiegare i valori e le distintivit\u00e0 del Parmigiano Reggiano. Basti pensare che nel 2023, i visitatori totali nei caseifici del comprensorio sono stati 170.000, in aumento del 10% sul 2022. Anche per questo motivo,\u00a0 dopo il grande successo delle due edizioni 2023, che hanno registrato 24.500 partecipanti con un aumento del 19,5% sul 2022, nel fine settimana di inizio ottobre abbiamo replicato Caseifici Aperti, l\u2019appuntamento promosso dal Consorzio che d\u00e0 a tutti \u2013 dai foodies ai curiosi, grandi e piccini – la possibilit\u00e0 di scoprire la produzione della Dop, coinvolgendo 42 caseifici in tutte le province della zona di origine, ovvero Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna alla sinistra del fiume Reno e Mantova alla destra del Po. Inoltre, abbiamo salutato con grande favore l\u2019approvazione del nuovo testo unico europeo sulle produzioni di qualit\u00e0, entrato in vigore quest\u2019anno, che ha rafforzato ulteriormente il ruolo dei Consorzi, la protezione di Dop e Igp e la trasparenza verso i consumatori, stabilendo con chiarezza che le Indicazioni geografiche non sono solo un fattore economico per chi le produce, ma sono anche un vero e proprio elemento di sviluppo territoriale per la loro zona di origine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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