«Due sono oggi in Italia le specie di formaggio che si contendono il primato: il Marceolino, come infatti lo chiamano gli Etruschi perché si fa in Etruria nel mese di marzo, e il Parmigiano, che tra i Cisalpini si può anche chiamare maggengo, dal mese di maggio».
Bartolomeo Sacchi detto il Platina, De honesta voluptate et valetudine Libri X, Basilea, 1541.