La pala, insieme con lo spino e la rotella, è uno degli attrezzi necessari per la lavorazione del Parmigiano Reggiano. L’attrezzo, ricavato da un solo pezzo di legno, è costituito da un lungo manico a sezione rettangolare che, da un lato, si allarga a formare una pala trapezoidale recante un foro nella parte alta. Si usa, con i bastoni e con le tele, per l’estrazione della cagliata: si introduce nella caldaia impugnandola lungo il manico con entrambe le mani, con un movimento dal basso verso l’alto si solleva la massa caseosa ottenuta per coagulazione del latte, che viene raccolta con un telo di lino e quindi deposta nelle fascere dove assume la caratteristica forma cilindrica.
