Ago a vite

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    Descrizione

    Ago lungo e di piccolo diametro con rilievo esterno elicoidale a vite. L’esperto lo infila nella forma per estrerne una minima quantità di pasta e sentirne l’aroma. La consistenza viene invece giudicata in base alla resistenza che la pasta oppone alla penetrazione dell’ago.

    Scheda pratica

    Ambito:

    Reggio Emilia

    Data:

    1950 circa

    Dimensioni:

    lungh. 23, largh. 5

    Materiale:

    acciaio

    Numero:

    207.1