Descrizione
Il termine dialettale ‘socca’ indica il ceppo, il piano d’appoggio fatto quasi come una forma di formaggio, con una solida base tripode, sul quale l’esperto valutatore di formaggio (il ‘battitore’), munito di uno speciale martelletto effettua l’espertizzazione, percuotendo la superficie delle forme stagionate per rilevare, dal suono, eventuali cavità dovute a fermentazioni batteriche. L’oggetto si compone di una sezione di tronco d’albero montata su tre gambe. Due maniglie di ferro permettono di spostare il pesante manufatto.
