Composta da una morsa a vite che ne permette il fissaggio a un supporto, da una serie di organi di trasmissione della rotazione e da un albero che contiene due astucci orizzontali rispetto al piano di rotazione, nei quali vengono sistemate le ampolle contenenti i campioni da analizzare.
Strumento usato per determinare il peso specifico del latte e verificarne l'eventuale annacquamento o una precedente scrematura, fu inventato da M. Cadet de Vaux agli inizi dell'800. Si presenta come una lunga ampolla di vetro con un bulbo terminale da un lato, una stretta cannula e un termometro dall'altro. La scala graduata all'interno della cannula permette [...]
Strumento che permette di determinare la percentuale di grasso presente nel latte.
Strumento che permette di determinare il punto di congelamento, o crioscopico, del latte per verificarne la qualità e l'eventuale adulterazione.
Costituita da una larga impugnatura in legno su cui è fissata a incastro una striscia di gomma. Serviva per raccogliere la panna affiorata in superficie dopo che il latte ha riposato nelle vasche.
Scopetta doppio-conica di saggina, utilizzata per la pulizia della parte interna della caldaia da coagulo.
Lo strumento, detto acidimetro di Soxel Henkel, è composto da una bottiglia di vetro a due bocche. A una è agganciata una buretta da titolazione munita di rubinetto, all'altra fa capo una piccola pompa di gomma. Permette di determinare l'acidità del latte (pH) mediante titolazione, impiegando una soluzione basica. Al termine del processo il valore risultante [...]
La placca è costituita da una lamina metallica tonda, sagomata a stampo e serigrafata con il nome della ditta da pubblicizzare. Il bordo esterno, ripiegato a corona e dentato, permette alla placca di aderire e fare presa nella crosta della forma. La placca – appartenente alla ricca serie conservata al museo – è pertinente alla ditta [...]
Piccola cornice rettangolare di legno per la creazione di panetti di burro di 15cm x 7cm x 5cm. Nella faccia interna presenta una rigatura verticale atta a imprimere tale decoro sul burro.
Piccola cornice rettangolare di legno per la creazione di panetti di burro di 15x7x5 cm di misura e circa 250 grammi di peso. Nella faccia interna presenta una rigatura verticale atta a imprimere tale decoro sul burro.
