Descrizione
A forma di campana rovesciata, è dotata di un doppio fondo, internamente di rame ed esternamente d’acciaio. Nell’intercapedine tra i due strati affluisce il vapore per riscaldare e coagulare il latte durante la caseificazione, prodotto da un generatore e regolato da una valvola.
Scheda pratica
Ambito:
ACRO Tecnomeccanica Lombarda - Cremona
Data:
1949
Dimensioni:
alt. 160; diam. 155; capacità l. 1000
Materiale:
ferro, rame
Numero:
020
Note:
Provenienza: caseificio Dall'Olio, Roncocampocanneto (acquisto). I primi impianti sperimentali con il riscaldamento a vapore su caldaie a doppio fondo si diffusero nel reggiano dal 1908. La lavorazione a vapore eliminò dai caseifici la fiamma libera e la
