Descrizione
Il burro si ottiene dallo sbattimento del grasso del latte (panna o crema) ricavato soprattutto per affioramento in apposite vasche. La scrematrice meccanica serve recuperare il grasso residuo presente anche nel siero e funziona grazie alla forza centrifuga. Per effetto di essa la crema, più leggera, usciva dalla bocca posta più in alto, sulla testa della macchina, mentre il siero scremato usciva dalla bocca sottostante.
