Descrizione
Solido piano d’appoggio quadrato, montato su quattro gambe. Poteva essere utilizzato sia dall’esperto valutatore di formaggio, il ‘battitore’ (che munito di uno speciale martelletto effettuava l’espertizzazione percuotendo la superficie delle forme stagionate per rilevare, dal suono, eventuali cavità dovute a fermentazioni batteriche), sia per altre manualità come, ad esempio, la toelettatura delle forme,
