Rotella

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Descrizione

La rotella è impiegata durante la fase di coagulo del latte nella caldaia per eseguire il rimescolamento e una prima rottura della cagliata, cui segue la frantumazone operata con lo spino.

Scheda pratica

Ambito:

Ambito emiliano

Data:

1950 circa

Dimensioni:

lungh. 175; diam. 21

Materiale:

legno

Numero:

124

Note:

Provenienza: Parma, caseificio Barani Ottorino (donazione).