Rosetta metallica per contrassegnare le forme
Lo strumento, usato per eseguire segnature circolari sulle forme di Parmigiano, presenta un manico ligneo montato a T e un'estremità a doppia lama con al centro una punta.
Cartolina pubblicitaria ditta Bertoni
La cartolina reclamizza il Burrificio e Cremeria Fratelli Bertoni di Luzzara, Reggio Emilia.
Sonda o tassello (martelletto-succhiello)
Strumento usato come succhiello per estrarre dalla profondità della forma un minuscolo cilindro di formaggio allo scopo di verificarne la qualità e lo stadio di stagionatura. Impugnato al contrario, l'attrezzo serve da martelletto percussore: l'esperto batte la superficie e percepisce dal suono emesso se la pasta è compatta o se presenta eventuali cavità dovute a fermentazioni [...]
Martelletto percusssore (martelletto-succhiello)
Strumento usato per controllare la maturazione della forma: l'esperto battitore percuote la superficie e percepisce dal suono emesso se la pasta è compatta o se presenta cavità interne, segno di stagionatura imperfetta. Impugnato al contrario, l'attrezzo può essere usato anche come succhiello per estrarre dalla profondità della forma un minuscolo cilindro di formaggio allo scopo di [...]
Ago a vite
Ago lungo e di piccolo diametro con rilievo esterno elicoidale a vite. L'esperto lo infila nella forma per estrerne una minima quantità di pasta e sentirne l'aroma. La consistenza viene invece giudicata in base alla resistenza che la pasta oppone alla penetrazione dell'ago.
Custodia con strumenti da battitore (martello, sonda, ago)
Custodia in pelle contente gli strumenti dell'esperto battitore (ago, martelletto, sonda).
Spatola da burro
La spatola presenta una grande lama trapezoidale, montata su un manico tornitoche termina con un pomello.
Spatola da burro
La spatola presenta una lunga lama a trapezio che si allarga verso la punta, montata su un manico tornito con la terminazione a pomello.
Coltello a spatola da Parmigiano Reggiano
Il coltello presenta una lama lunga e stretta, con la punta arrotondata, montata su un tozzo manico a pomello.
Coltello a mandorla
Caratteristico coltello a lama corta e appuntita, dalla forma a mandorla. Sulla lama è impressa la scritta 'Fanticini S.p.a Esportazione Formaggi Parmigiani Reggiani Reggio Emilia (Italy)'.