Il depliant pubblicitario del Consorzio Formaggio Parmigiano Reggiano raffigura una forma di Parmigiano Reggiano aperta, su cui poggiano due punte di formaggio e un coltello a mandorla. La forma presenta la tinteggiatura nera della crosta, rimasta in uso fino al 1964.
Semplice tessuto di canapa a trama fitta, abbastanza grande da avvolgere completamente il formaggio nella fase di formatura. Dopo la cottura nella caldaia, la massa caseosa viene sollevata con una pala, fatta passare su una tela di canapa, estratta e agganciata a un’asta posizionata sopra la caldaia; qui viene tagliata in due parti che vengono appese [...]
La ‘segnarola’ è una spatola con zigrinatura che serviva al casaro per spandere le masse di burro tolte dalla zangola e spurgarle dal latticello ancora contenuto. La massa finale era poi zigrinata in maniera da marcarla. Lo strumento ha sezione triangolare allungata e presenta la faccia maggiore completamente incisa a piccoli denti, in modo da lasciare [...]
Si tratta della sola base di uno stampo multiplo per fare panetti di burro del peso di qualche etto, per la vendita al minuto o per l'uso familiare. Lo stampo permetteva la creazione simultanea di cinque panetti, recanti il disegno di una mucca impresso su una faccia. Mancando la parte superiore, non è chiaro come fosse [...]
Strumenti costituiti da un manico tornito e sagomato su cui è innestata o una lama curva a unghia (che lo rende simile a una sgorbia da legno) o una lama a uncino (che presenta su un lato un’affilatura) o una lama piatta (la cui forma ricorda una cazzuola da muratore) e affilata per agire come il [...]
Lunga lama metallica, ricurva in punta e priva di manico. Si usava nel magazzino di stagionatura per asportare le impurità e le irregolarità dalla crosta del formaggio.
Imballo di cartone cilindrico, di misura atta a contenere una singola forma di Parmigiano Reggiano.
Locandina rettangolare che pubblicizza due formaggi prodotti dalla ditta Colombo: il gorgonzola e il parmigiano-reggiano. Il marchio della ditta fa leva sul cognome Colombo, utilizzando come testimonial il celebre navigatore. La locandina stessa riassume la storia e le gesta dell'esploratore in quattro vignette didascaliche.
L'etichetta triangolare racchiude un disegno, relativo alla ditta A. Rivara, di Parma, raffigurante uno scolaro di fronte a una forma di Parmigiano Reggiano, mentre un adulto, forse il maestro, mostra una punta di formaggio estratto dalla forma. L'etichetta veniva applicata sulla singola 'punta' di formaggio nella fase del commercio al dettaglio.
Divertente cartolina pubblicitaria della ditta parmigiana Pelagatti ved. Chiari. Raffigura una gatta bianca che tende l’agguato a un topo nascosto dietro una forma di Parmigiano Reggiano.
