Coltello a spatola da Parmigiano Reggiano
Il coltello presenta una lama lunga e stretta stondata sulla punta, a filo liscio, montata su un manico a pomello.
Coltello a mandorla
Caratteristico coltello a lama corta e appuntita, dalla forma a mandorla, che si adopera specificamente per tagliare il Parmigiano Reggiano nella sua tipica forma a scaglie.
Coltello a mandorla
Caratteristico coltello a lama corta e appuntita, dalla forma a mandorla. Sulla lama è impressa la scritta 'Caudano - Torino'.
Coltello a mandorla
Caratteristico coltello a lama corta e appuntita, dalla forma a mandorla. Sulla lama è impressa la scritta 'F.lli Gaibazzi Formaggi Via Venezia Parma'.
Coltello a mandorla
Caratteristico coltello a lama corta e appuntita dalla forma a mandorla, che si adopera specificamente per tagliare il Parmigiano Reggiano nella sua tipica forma a scaglie. Sulla lama è impressa la scritta 'Latti Perderi Chiesi - Super Grana - S. Ilario d'Enza'.
Coltello ‘scagliatore’
Il coltello presenta una lama di ferro dalla forma triangolare (relativamente lunga per essere un coltello da Parmigiano), montata su un manico di legno tornito, con un pomello all'apice che ne facilita l'impugnatura. Per tagliare il Parmigiano Reggiano nella sua tipica forma a scaglie si adopera lo specifico coltello dalla lama corta e appuntita e dalla [...]
Pannello coltelli da formaggio (serie di 19)
Serie di 10 coltelli a mandorla e 9 da taglio. Per sezionare il Parmigiano Reggiano si usa il tipico coltello a lama corta e appuntita, dalla forma a mandorla (detto anche 'scagliatore'); uno dei lati è più sottile per facilitare la penetrazione nella forma mentre l'altro è più spesso perché deve fungere da cuneo. Anche il [...]
Cesto da damigiana
Impagliatura di vimini intrecciato, con due manici sui lati e un fondo in tavolette di legno che conferisce stabilità e solidità al cesto, la cui funzione è contenere la damigiana.
Mappa di Soragna 1849
La carta rappresenta il territorio del comune di Soragna come si presentava nel 1849. In particolare si distingue il caseificio Meli Lupi, attuale sede del museo del Parmigiano Reggiano, indicato con la scritta 'casello'.
Fattura di caglio [e altri 18 documenti caseificio Zerbini]
La fattura attesta una fornitura di caglio che il caseificio Zerbini acquistò dalla ditta Righini Opilio fu Ferruccio, di San Matteo delle Chiaviche, Mantova. La ditta era specializzata in forniture per caseifici.