La zangola a botte orizzontale fissa, detta “reggiana”, ha il cilindro che contiene la panna fisso e la pala sbattitrice interna mobile. Questo tipo di zangola poteva essere azionata a mano o, come in questo caso, essere adattata al movimento meccanico generato da una motrice a vapore. Il principio della zangola è che sbattendo la panna [...]
Grande caldaia a forma di campana rovesciata, interamente costruita in rame battuto, metallo che garantisce un’ottima conduzione del calore. Il tipo di caldaia a fuoco diretto, in uso dal medioevo al XX secolo, scomparve rapidamente con il progressivo passaggio alle caldaie a vapore: l'ultimo caseificio a usare caldaie a fuoco diretto si trovava a Legoreccio (RE) [...]
Ampolla di vetro con un serbatoio da un lato e un becco ricurvo e sottile dall'altro, dove si trova l'apertura. In posizione mediana è un’apertura circolare. Permette di prelevare campioni immergendo il becco ricurvo nel liquido e sigillando il foro posto a metà dello strumento con un polpastrello.
Strumento per il controllo del processo di trasformazione del latte, composto da un cilindro di legno tornito e scavato, per alloggiarvi all'interno la colonnina di mercurio e la scala graduata.
Piccole capsule munite di denti per fare presa sul burro, fissando anche la carta della confezione, a garanzia dell'origine, dell'integrità ponderale e dell'igiene del panetto.
Fascette sagomate a C che venivano poste cavallo dei nastri metallici da legare, indi schiacciate e chiuse con la pinza in modo da legare i nastri metallici tra loro. I sigilli, in numero di alcune centinaia, sono contenuti in una scatola di cartone di dimensioni 13x10x9 cm.
L'attrezzo permette la chiusura a pressione dei sigilli di garanzia intorno al nastro metallico che avvolge le forme tagliate.
Sorta di carrello svolgi nastro usato, in associazione con pinze e sigilli, per avvolgere e legare le forme tagliate di Parmigiano Reggiano durante le operazioni di imballo e spedizione. La bobina di nastro metallico è situata verticalmente tra le pareti in lamiera del carrello. Un manico e quattro ruote su cuscinetti a sfera ne permettono lo [...]
L'oggetto aveva la funzione di arroventare i timbri per la marchiatura delle forme. La benzina contenuta nel serbatoio, situato nel manico, pompata sotto pressione era fatta bruciare permettendo al timbro, montato davanti alla fiamma, di divenire incandescente. Il bruciatore a benzina o piroforo era usato anche per correggere i difetti di crosta del formaggio: con le [...]
Recipiente cilindrico per mezzo litro di liquido con manico ricurvo per poterlo agganciare. Reca impressa all'esterno l'indicazione della capacità
