La placca è costituita da una lamina metallica tonda, sagomata a stampo e litografata con il nome della ditta da pubblicizzare. Il bordo esterno, ripiegato a corona e dentato, permette alla placca di aderire e fare presa nella crosta della forma. La placca è pertinente al caeificio di Samboseto di Busseto, in provincia di Parma e [...]
La placca è costituita da una lamina metallica tonda, sagomata a stampo e litografata con il nome della ditta da pubblicizzare. Il bordo esterno, ripiegato a corona e dentato, permette alla placca di aderire e fare presa nella crosta della forma. La placca è pertinente al caeificio di Samboseto di Busseto, in provincia di Parma e [...]
Strumento usato per determinare il peso specifico del latte e verificarne l'eventuale annacquamento o una precedente scrematura, fu inventato da M. Cadet de Vaux agli inizi dell'800. Si presenta come una lunga ampolla di vetro con un bulbo terminale da un lato, una stretta cannula e un termometro dall'altro. La scala graduata all'interno della cannula permette [...]
La placca è costituita da una lamina metallica tonda, sagomata a stampo e litografata con il nome della ditta da pubblicizzare. Il bordo esterno, ripiegato a corona e dentato, permette alla placca di aderire e fare presa nella crosta della forma. La placca è pertinente alla A. Marconi & C. di Gattatico (RE) che produceva, stagionava [...]
Targa di legno compensato tonda, pirografata con il nome della ditta Pelagatti, le medaglie guadagnate e la data di fondazione . Veniva posta sulla forma di Parmigiano-Reggiano destinata all'esportazione negli USA per renderla facilmente identificabile.
Serie di elementi lignei facenti parte, in origine, di un nastro trasportatore per alimenti.
Grande tavola di legno massello, rettangolare e con uno dei lati minori sagomato a punta,con scanalature per favorire lo sgrondo del siero che fuoriusciva dalle forme fresche compresse nelle ‘fascere’. Il siero era raccolto in un secchio e destinato all’alimentazione dei maiali. L’oggetto è montato su un telaio in modo da potervi porre sotto il recipiente [...]
Solido piano d’appoggio quadrato, montato su quattro gambe. Poteva essere utilizzato sia dall’esperto valutatore di formaggio, il 'battitore' (che munito di uno speciale martelletto effettuava l’espertizzazione percuotendo la superficie delle forme stagionate per rilevare, dal suono, eventuali cavità dovute a fermentazioni batteriche), sia per altre manualità come, ad esempio, la toelettatura delle forme,
Le vasche, rettangolari, sono formate in modo da far convergere il latte verso un foro di scarico posto nel fondo, la cui apertura è regolata da un tappo che assicura la tenuta. L'interno della vasca è stagnato. Per produrre il formaggio Parmigiano-Reggiano, il latte della mungitura della sera viene messo in questo tipo di vasche larghe [...]
Piattaforma per il carico e lo scarico delle forme di formaggio, costituita da un piano d’appoggio di legno massello rinforzato ai bordi da una cornice di ferro e poggiante su quattro sostegni dello stesso metallo.
