Bambini in cucina: Cestini al formaggio
La nutrizione è uno degli aspetti più critici per la salute dei bambini. Una dieta equilibrata, che comprende frutta, verdura, proteine, cereali integrali e latticini, fornisce i nutrienti essenziali per la crescita.
Ambasciatori del food: Nicola Bertinelli – Presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano
Nel 2024 si festeggia il novantesimo anniversario della nascita del Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano: l'ente che associa tutti i produttori di Parmigiano Reggiano fu, infatti, fondato nel 1934, quando i caseifici sottoscrissero l'atto costitutivo del primo Consorzio Interprovinciale Grana Tipico.
Un oggetto… da collezione: La grattugia
La grattugia, classico utensile da cucina, affonda le sue radici nell'antica Grecia e nell'Impero Romano. Citata già nell'Iliade di Omero, questo strumento ha resistito al passare dei secoli, mantenendo la sua forma e la sua utilità fondamentale.
ANDAR PER PIEVI LUNGO LE STRADE DEI MUSEI DEL CIBO – L’Abbazia di Fontevivo e la madonna di Benedetto Antelami
L’abbazia di San Bernardo di Fontevivo è di fondazione cistercense e nasce [...]
Le interviste impossibili – A cura di Giovanni Ballarini – Leonardo Da Vinci a Parma con formaggio e Malvasia
Il pomeriggio sta diventando sera nel soleggiato venerdì 25 settembre 1514 di una Parma che dopo un’ultima parentesi comunale ed essere passata agli Sforza e poi ai francesi dal 1512 è ora sotto il dominio della Chiesa.
Il formaggio Parmigiano in cucina
La storia gastronomica ufficiale del Parmigiano Reggiano inizia con la famosa citazione nel Decamerone del Boccaccio, scritto nel 1349, in cui si cita l’impiego del formaggio con i maccheroni.
Il primato del Parmigiano nel Cinquecento
Due sono oggi in Italia le specie di formaggio che si contendono il primato: il Marceolino e il Parmigiano...
Lo spino
Lo Spino è uno degli attrezzi più importanti nella lavorazione del Parmigiano Reggiano. Il suo nome deriva dal materiale utilizzato in origine per
Pala da Casaro
La pala, insieme con lo spino e la rotella, è uno degli attrezzi necessari per la lavorazione del Parmigiano Reggiano
Il venditore di formaggio Parmigiano
Un personaggio, intento a vendere il formaggio nella strada, che nella mano destra tiene la tipica punta, mentre con la sinistra abbraccia una mezza forma.
Formaggio Parmigiano, vanto d’Italia
In questi tempi il primo vanto all’Italia è dato dal formaggio Parmigiano, mentre un tempo era dato dall’abbondanza della lana
Damigiana da siero innesto
E' un recipiente adibito a contenere il “siero innesto”, ottenuto dalla lavorazione del latte del giorno precedente, fermentato